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ZILLER STEVE

GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS/ STEVE ZILLER - 1PRIMERA EDIC. - ESPAÑA ACRIBIA - 71 PAG.

CONTIENE INDICE

ISBN: 8420007994

Subjects--Topical Terms:
1.- IMPORTANCIA DE LAS GRASAS 2.- QUE ES UNA GRASA 3.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS GRASAS 4.- ÁCIDOS GRASOS 5.- ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES Y LAS GRASAS 6.- FACTORES QUE AFECTAN A LAS CARACTERÍTICAS FÍSICAS 7.- PROCESADO 8.- REACCIONES DE ACEITES Y GRASAS 9.- PRODUCTOS ELABORADOS CON GRASAS Y ACEITES 10.- TENDENCIAS DE LA DISPONIBILIDAD GRASA EN ESTADOS UNIDOSÌ

LC Class. No.: TP670 Z69g